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南通大米批发告诉你关于大米的几个常用的知识

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  • 发布时间:2020-11-30 14:18
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【概要描述】优质大米和劣质大米有什么区别? 优质大米通常装满米粒,干净而有光泽,纵沟浅。 米粒的横截面是半透明的和白色的。 闻起来很新鲜,蒸后米粒发亮,耐嚼且香。 劣质稻米的主要原因是在破碎的米粒截面上缺乏丰满度,稀薄度,深的纵向凹槽,钝感,棕色或灰白色残留物。 发霉的米粒主要为绿色,黄色,灰棕色,赤褐色,色泽差,组织松散,发霉或其他异味。 味道清淡,粗糙,粘度低,这也是陈米的特征。

南通大米批发告诉你关于大米的几个常用的知识

【概要描述】优质大米和劣质大米有什么区别?
优质大米通常装满米粒,干净而有光泽,纵沟浅。 米粒的横截面是半透明的和白色的。 闻起来很新鲜,蒸后米粒发亮,耐嚼且香。 劣质稻米的主要原因是在破碎的米粒截面上缺乏丰满度,稀薄度,深的纵向凹槽,钝感,棕色或灰白色残留物。 发霉的米粒主要为绿色,黄色,灰棕色,赤褐色,色泽差,组织松散,发霉或其他异味。 味道清淡,粗糙,粘度低,这也是陈米的特征。

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优质大米和劣质大米有什么区别?
 
南通大米批发告诉你优质大米通常装满米粒,干净而有光泽,纵沟浅。 米粒的横截面是半透明的和白色的。 闻起来很新鲜,蒸后米粒发亮,耐嚼且香。 劣质稻米的主要原因是在破碎的米粒截面上缺乏丰满度,稀薄度,深的纵向凹槽,钝感,棕色或灰白色残留物。 发霉的米粒主要为绿色,黄色,灰棕色,赤褐色,色泽差,组织松散,发霉或其他异味。 味道清淡,粗糙,粘度低,这也是陈米的特征。


大米如何鉴别?

南通大米批发告诉你大米的正常水分含量应低于15%。 高水分稻米的水分含量超过15%,会在短时间内变质并失去其食用价值。
对于高水分的大米,水分可以通过感官识别。 大米的水分不足15%时,难以触碰,扭曲,挤压等,将大米顺畅地插入大米中,搅拌时发出清脆的声音。 当您用牙齿吃米粒时,它可以抵抗压力并发出清脆而有力的开裂声。 高水分米的颜色较深,结构疏松,使用牙齿时耐压力低,破碎时噪音低,将手插入米中时有涩味和湿润感,有时拔出手时籽粒易粘在手上。



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如何储存大米?

南通大米批发告诉你大米的储存稳定性差,不易破裂,不易夏季,不易吸收水分,不易发热,发霉,衰老变质。 在大米发热霉变的早期,通常先是“出汗”,米粒变软,颜色变新鲜,接着脱糠,放出糠臭气味。 大米变老很快,不应长期保存。 水分含量高,温度高和加工精度差的大米会更快地老化。 就品种而言,糯米的衰老速度最快,其次是粳米,而籼米较慢。


如何更科学地淘米?
 
南通大米批发告诉你大米不宜过多清洗,因为大米中含有一些水溶性维生素和无机盐,其中很大一部分位于大米的外层。 过度洗涤,剧烈擦洗和过度搅拌将导致大米表面的大量养分因水分流失。 同时,大米不宜长时间浸泡。 如果在清洗前将米浸泡很长时间,则米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶解在水中,再经淘洗,损失更大。
 
淘米过程中维生素B1的损失率可达到25%-50%,维生素B2和烟酸的损失率可达到20%-25%,蛋白质,脂肪,糖等也将损失在不同程度上。 另外,大米长时间浸泡后很容易破碎。 因此,在淘米时,尽量用冷水而不是自来水或热水清洗。 应尽可能减少水的消耗和洗涤的频率,以除去沉积物。 不要用力擦洗和搅拌。 如果清洗后已经将大米浸泡过,请将浸泡过的米水与大米一起放入锅中。

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